榴莲变便宜了，但也不臭了？
继车厘子和阳光玫瑰之后，又一个“水果界爱马仕”价格跌落。
最近，“榴莲一斤跌破10元”“榴莲自由要实现了”等话题冲上热搜。多家媒体报道称，北京、浙江、云南等地的榴莲价格出现“大跳水”。
榴莲价格相关数据也证实了这一点。北京新发地水果批发官网显示，4月20日，泰国金枕榴莲的均价是34元/斤；4月30日，泰国金枕的均价降至27元/斤，到了5月20日，价格又降到了24.25元/斤。越南干尧榴莲同样逃不过掉价的命运，数据显示，其均价由4月20日的27.5/斤，跌到5月20日的21元/斤，价格降幅将近24%。
不论是金枕还是干尧，都出现了明显的降价趋势
批发端的降价潮也涌向了零售端。叮咚买菜榴莲采购陈静表示，在五一前后，榴莲的价格确实有下降，部分消费者甚至能买到十几元一斤的榴莲。
对于榴莲价格的下跌，有观点表示，这是因为国产榴莲入局，榴莲甚至很有可能因此变成平价水果。但也有人提出国产榴莲因为是“树上熟”，风味没有进口榴莲“臭”，很难说榴莲价格会因此降多少。
那么，这一次榴莲价格回落，和国产榴莲入局有关吗？人们期待的“榴莲自由”，真的能实现吗？
榴莲真的便宜了吗？
榴莲到底是贵了还是便宜了，要看和什么时候比。
虽然今年5月初的时候，榴莲价格和前段时间相比略有降低，但把时间线拉长至最近三年来看，和往年同期相比，今年5月初的榴莲甚至更贵。
广州江南果菜批发市场官网显示，和往年同期相比，今年泰国榴莲在上市前期的价格略有上涨。以4月20日为例，2024年的榴莲价格较2022年和2023年分别上涨了6%、22%左右。
那么，为什么今年榴莲价格比往年更贵？
主要原因是受高温和干旱影响，泰国榴莲减产。
据泰国《国家报》，国际经济专家Aat Pisanwanich在其最近发布的一份报告中指出，因榴莲产量降低，泰国今年向中国出口的榴莲预计比去年减少近20万吨。法新社5月4日发布的报道提到，一位来自泰国东部榴莲核心产区尖竹汶府的果农称，由于水井干旱，自己需每隔一天购买12万升水，并用10辆水车装载来浇灌农场，总成本高达数千美元。
文记榴莲创始人文超也告诉壹读，今年是较为特殊的一年，过去几周，泰国最高气温徘徊在40摄氏度左右，持续的高温干旱导致榴莲产量下降42%，减少了约54万吨。
产量下降的影响最终传到了国内终端市场，导致相比于前两年同期，榴莲价格不仅没降，反而略有上升。
不过，若是把时间范围缩小到今年四至五月，且不考虑特殊品种、城市差异等因素，那媒体报道中提及的“榴莲价格回落”，也是不争的事实。
今年4月20日至5月10日，泰国榴莲均价整体呈现下降趋势
对于此次榴莲价格降低，陈静解释道，这和今年泰国金枕榴莲集中上市有关。供过于求，是今年5月初榴莲价格下降的主要原因。
据观研报告网发布的《中国榴莲市场现状深度分析与投资战略调研报告（2023-2029年）》显示，泰国金枕榴莲是中国消费量最大、国内消费者最常购买的榴莲品种。泰国向我国出口的榴莲产品中，金枕榴莲的占比高达90%。
陈静表示，包括叮咚买菜在内的多个销售榴莲的电商平台，都是主推金枕榴莲。一方面，金枕榴莲的产量大且产季长，其销售期可以从4月延续至8月，而像青尼、甲伦、托曼尼等小众品类，每年仅在特定的一两个月上市销售；另一方面，金枕榴莲的口感绵密，肉厚核小，在国内消费者中的认知度和接受度较高。
而4~6月，正是泰国东部金枕榴莲的产季。短期内，大批榴莲集中上市，影响了市场供求关系。陈静表示，五一期间，榴莲产地进口到我国的集中发货量为一天1000柜左右，一柜有960箱榴莲，约16000kg。“榴莲采摘的时机很重要，摘晚了容易变味儿。今年就有消费者反映榴莲的口感不太好，成熟度过高了。”陈静说道。
叮咚买菜上在售的金枕榴莲
陈静还告诉壹读，今年榴莲减产明显，去年东部榴莲出口到我国大概3万柜，今年预计减产20%～30%。而且主要是单颗榴莲的重量、出肉率受影响，比以前降低了，榴莲的个数没有受太大影响。
文超也提到，干旱给榴莲品质带来了较大的不确定性。一般来说，榴莲是按照重量和大小分级。极端高温缩短了榴莲的成熟期，使其无法长到最大、价值最高的尺寸。不少熟度不均、裂口的次果，都需要通过降价实现快速出货。路边小摊上标出的“100元5个”等字样的榴莲，就有可能是商家急需处理的次果。
泰国榴莲分级对照及说明
至于本次价格回落会持续多久，之后的榴莲价格会不会再涨，文超表示，水果价格的波动受到多方面的因素影响，后续还要看市场供求关系变化。目前泰国东部的榴莲产期，预计还有10~20天结束。随着产地端和运输途中的榴莲货物出清，榴莲的市场存量越来越少，销售端的价格或将上涨。
榴莲自由还远吗？
虽然此次榴莲下跌，让不少网友买到了相对便宜的榴莲，但也有网友表示，即使是降价后的价格也不算便宜，一小盒榴莲大几十甚至上百，还是不舍得买。
那么，榴莲是否可能成为真正的平价水果，榴莲自由离我们还有多远？
答案是，很难。
首先，未来国内市场的榴莲供应，仍然要依靠进口，而进口往往意味着更复杂的流程和手续、更长的运输路径，甚至更高的损耗。
陈静表示，相比于采购、运输等环节来说，进口榴莲的损耗是占比更大的成本。榴莲的产地加工损耗大约有20%～30%，链路失水率损耗2%～3%，销地加工损耗预计在10%～20%，损耗值是不固定的，各商家对损耗的控制也有所差别。
“在泰国装柜重量大概是18kg/箱，运到国内，失水后大概16kg/箱。而且我们还要筛选掉裂口、硬包等质量不过关的果实。”陈静说道。
“雪上加霜”的是，我国不具备大规模种植榴莲的气候条件。
身为热带作物，榴莲对温度、湿度、光照等环境要素都十分敏感。适合其生长的温度范围在24～32℃，且日平均气温最好在22℃以上，连续一周气温低于15℃就可能发生冻害。湿度要相对较高，大约在75%～80%之间，但又不能太高，否则就会出现烂根等情况。
而我国大部分地区属于温带季风气候，有明显的旱雨两季，这种气候并不适合榴莲生长。另外，在很多地区，高温度、高湿度和充足的光照三者往往无法同时兼顾。比如，连日降雨虽然能带来水分，却无法让榴莲接受阳光照射。而天气晴好和持续高温，又可能引发旱情，造成榴莲减产。这一问题，即便是在盛产榴莲的泰国和马来西亚，也没有得到很好的解决。2022年，马来西亚遭遇暴雨，槟城、柔佛、彭亨等地的“猫山王”和“黑刺”榴莲减产了6至8成。
整体看来，只有海南、云南等极少数省份能满足榴莲“刁钻”的生长条件。而即便是在这些省份，也不是全部范围都适合栽种。以海南为例，其北部冬季气温较低，沿海地带风力又较强，榴莲树茎干脆弱，不耐风。因此，当前的榴莲种植主要集中在海南南部地区。
除此之外，榴莲的生长周期普遍长于一般水果，这也是榴莲难以真正变平价的原因之一——种植成本高。海南省农科院热带果树研究所所长冯学杰告诉壹读，要想产出口感不错的榴莲，从种植到挂果，至少需要5年以上。
种植面积小、生长周期长，注定了国产榴莲无法在短期内实现产量的快速增长，要满足国内榴莲需求，还得靠进口。
2024年，海南榴莲的产量较去年有两到三倍的提升，在200吨左右，而海关总署的进口数据显示，仅2023年，中国鲜榴莲的进口总量就达到142.6万吨，约为海南全年榴莲产量的7130倍。
悬殊的产量和市场占有率差距，使得国产榴莲没太大的存在感，消费者很少在市面上看到它们的身影。文超观察到，进口榴莲和国产榴莲消费人群的购买动机有比较大的差异，前者买榴莲主要是自己食用，而后者多是出于特殊的经济或人情考虑，诸如投资、送礼、待客等。
在榴莲果实成熟的过程中，控制合成硫化物的相关基因表达会更加活跃。随着榴莲成熟度的增加，其香味也会逐渐转变为臭味。为保证新鲜度，进口榴莲通常在六七成熟时就提前摘下，运到国内时几乎已到成熟后期。而国产榴莲则是“树上熟”，因此确实可能不如进口榴莲“臭”
文超表示，即便国产榴莲产量以每年10%、20%甚至50%的速度增长，其在国内大市场的占比也非常小。至少未来五年，国产榴莲都不会对整体价格产生较大的影响，国内的榴莲市场也仍然以进口供应为主。
其次，榴莲本身的投入成本比较高，以目前的技术条件，要想在降成本的同时保证质量，并不是件容易的事。而高成本决定了榴莲的价格不会太便宜。
榴莲产业的成本主要有种植成本（如土地租赁、种苗、肥料、果园管理等）、采摘成本、运输成本（包括保鲜、仓储、运输等费用）。不同平台和商家情况会有所不同，以文记榴莲为例，它主打小而美的高品质路线，其成本投入主要集中在前期种植及收购等方面。
文超认为，随着消费水平提升，消费者对榴莲品质的要求会越来越严苛。而要确保榴莲的品质，就必须投入对等的成本。“一个行业要从80分到90分，或许只需要10%的投入。而从90分到95分，就要花上两倍乃至三倍的成本。”文超说。
榴莲自由会不会到来，何时到来，仍然是未知数，不过至少在这个初夏，我们距离被誉为“水果之王”的榴莲，更近了一步。
参考资料：
[1]高婷婷,刘玉平,孙宝国.SPME-GC-MS分析榴莲果肉中的挥发性成分[J].精细化工,2014,31(10):1229-1234.2014.10.166.
[2]黄苏婷,杭方学,陆海勤,等.水果挥发性香气成分研究进展[J].轻工科技,2019,35(02):1-4.
[3]张继,刘阿萍,姚健,等.榴莲果皮挥发性化学成分的分析[J].食品科学,2003,(06):128-131.
[4]参考消息：榴莲“北上”见证“一带一路”互利共赢
[5]中国食品报官方平台：榴莲价格“大跳水”，“榴莲自由”要来了吗？
[6]The draft genome of tropical fruitdurian (Durio zibethinus), Nature Genetics, 2017, nature.3972